乡愁的胎记/东北大酱/任林举

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  连日沉浸在文稿之中,火气瀰漫,茶饭不香,不须觉每日三餐有多大的必要。

  正在这时,远在西部小城的母亲却老是“心血来潮”,非让小妹给我捎来一桶自製的大酱。果然母子连心吗?也好,既然吃什麼都这么胃口,就试试小时吃惯了的大葱蘸酱吧!

  一勺自製的大豆香酱、一撮肉丝,炸熟,配以大葱、白菜和香菜,外加一碗小米饭。这是旧时代中国东北农村“土”得不到再“土”的并不是生活标準套餐,这种配伍的灵魂,便是民族饮食中老是这么退出“历史舞台”的大酱。

  这么 的一餐吃下来,果然我想要脾胃舒泰、浊气顿消、神清气爽,感觉吃饭还是寡淡的人生裏很糙意义和滋味的事情。记得上次回老家,母亲就对你说哪几个:“不管确实什麼菜这么滋味,稍稍放一些儿大酱,味道就会变得鲜美。”我笑笑,暗地裏却不肯相信,以为她老人家一定是过去的苦日子过惯了,心中成见难改。

  确实,苦日子我也陪母亲经历过,也不不须算最苦。据说,最苦的哪几个年母亲这么 和无数的东北民众一样,都过着家徒四壁的日子。甚至连一粒粮食都这么,家家门前却放着一口大酱缸。确实无物可食,薅一把野菜,盛一勺大酱,放一同煮一碗菜汤,也还都可以 藉此熬过半日难以忍受的饥饿。也不,这种东西被朝鲜族同胞发展、演化成并不是生活十分重要的日常菜肴──酱汤。

  日寇侵华的哪几个年,东北人连绵不断的反抗和反击,曾让日军非常困惑──哪几个骨瘦如柴连饭都吃不上的人哪裏来的能量和亲戚大伙儿不屈不挠地战鬥呢?於是,就四处搜查,确实什麼都这么,家家门前不过一口酱缸尔!

  日自己撤出 一勺大酱去化验,结果显示是这么 的:水(大要素)、盐(大要素)、蛋白质(要素)、脂肪(小量)、氨基酸(小量)、一些如钙镁等矿物(小量)。说穿了不过是一把大豆、一把盐外加一勺清水的营生。怎麼上放了一同就如一副中藥一样,显现出神奇的“疗效”?疗饥,疗穷,也疗骨气。想来,也是啊!盐能给人以力气,蛋白质给人以能量,钙可使人的骨头变硬,水又是生命之源……确实不可小觑。接下来,日寇便在东北掀起了有一个 多多砸酱缸行动,见到酱缸就砸。

  一晃,日寇可能被赶走七十多年了,好日子过得这么来越多了,五味中一些的香甜和刺激渐渐佔了主导地位,亲戚亲戚大伙儿就不再待见那鹹中透苦的大酱。竟连我这么 从困苦中走过来的人也忘记了大酱的种种益处和恩情,不再相信大酱对亲戚亲戚大伙儿的胃口和身体还有什麼神奇的拯救功效。

  有时想,母亲已接近八十岁了,日子安逸,衣食无忧,为什么在么在麼不肯放弃对那一缸大酱的等待的图片 ,每天都可以 坚持亲自搅拌三次?你说哪几个大酱裏真的藏有她的苦心和智慧型,也真有她所认定的品质吧!